アマゴの南蛮漬け

もう春ですね～

アマゴの稚魚が売っていました

アマゴの稚魚なんてどこで売ってるの？と思われるかも

しれませんが、商売屋さんが出入りする町の魚屋さんでも普通に

売っていますが、わざわざ買うほど、うまいものでもありません。

ただ春を感じるためにアマゴにしましてみました。

と言う事で本日は南蛮漬けです。

南蛮が名前に付く料理がいろいろありますが、私の解釈としては

揚げたものを煮れば、南蛮煮、甘酢に漬ければ南蛮漬け

だと思っていますが、別の人は唐辛子が南蛮の意味だ！

次の人はポルトガルから来た料理だ？

本当は中華思想における東南アジア諸国の侮辱的な呼びな

であるからして・・・・・・・とネットを見てくる人ありと？？

勉強不足ですいません・・・・・

とにかく本日の作り方

①　玉葱、人参をかなり細かく千切りにして、小魚の半分くらいの

　　量を準備し、唐辛子は軽くあぶると辛みと香りがよいです、

　　数は量にもよりますが５本もあれば十分です。

②　小魚丸ごとの場合は骨まで食べれるくらいまでよく油揚げします

　　　鶏肉や切り身の魚などは堅くなりすぎるので揚げすぎに注意。

③　②の作業と同時進行で　ダシ３：赤組１：酢１：砂糖0.5　の割合で

　　唐揚げにした材料と野菜の千切りがタッパーの中でひたひたに

　　浸かるくらいの量を準備して沸かします。

④　①と揚げたての②をタッパーに入れ③の甘酢を熱いまま

　　　流し込み冷めたら完成です。