焼麩の落とし卵

スーパーの乾物コーナーを見ていたら、焼麩が目に止まりました。

子供の頃は大好きで、汁物に浮かべて膨らんでいく姿が楽しかった

覚えがあります。

私が買い物に行くスーパーの乾物コーナーには、

車麩とあられ麩が売っており、お吸い物用の飾り麩が小袋で

見かける程度で、いったいどの程度の需要があるのだろう？

と、しばらく考えておりました。

料理屋さんだと庄内麩を使うところが、たまにある程度でほとんど

生麩を使うことが多いのですが、焼麩を粉状に砕いたものを

挽肉のつなぎに使ったりするとか、そのお店によっては色々な用途が

あるのかもしれません。

麩自体はそれほど主張する味が無く、含ませる液体によっては

お菓子にも炒め物にも化けてしまうところがとても便利な材料ですね！

材料２人前

焼麩　　　一口大の大きさのもの　　　　１０個程度

ダシ２４０ｃｃ：赤組４０ｃｃ（６：１）

卵　　　　　　　　　　１個

作り方

①　食卓にそのまま出せる鍋にダシ２４０ｃｃ：赤組４０ｃｃ（６：１）を

　　合わせて、焼麩を１０個程度入れて火にかける。

②　①の鍋が沸き上がったら落とし卵を割り入れて卵が半熟に

　　仕上がる程度で火を止めて、刻みネギを添えていただきます。