焼麩と豚肉のチャンプル

沖縄で炒め物はチャンプルといいますが、言葉の意味としては

混ぜるという意味合いがあるそうです。

一番のおなじみがゴーヤチャンプルであることは間違いないと

思いますが、麩のチャンプルも沖縄料理では有名ですよね。

本日の麩は普通の焼麩を白組のダシで戻してから使いましたが

油を吸わせてこってりした味に仕上げたい時は麩を軽く絞って

肉の油を吸わせるものいいかもしれません。

今日は豚肉とニラと玉子だけですが、もっと色々な野菜を加えるものも

美味しいと思いますよ。

材料２人前

一口大の焼麩　　　　　　　　　　１０個程度

ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　１/2束

豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　２００g

玉子　　　　　　　　　　　　　　　　２個

土佐組　　　　　　　　　　　　　　適宜

ダシ１８０ｃｃ：白組３０ｃｃ　　　　焼麩をもどす

作り方

①　ダシ１８０ｃｃ：白組３０ｃｃのあわせのダシで焼麩をやわらかくもどす

②　ニラを洗い３cm程度に切り込み、玉子も器に割り込んで混ぜて

　　準備しておく。

③　フライパンに少量の油をしき、豚肉をいため少量の土佐組で軽く

　　肉に味付けをして①でもどした麩を軽く水分を絞り加え、肉とともに

　　温まる程度にいためてから、ニラと玉子を加え玉子が硬くならない

　　程度に仕上げていただきます。