ダシパックの使い方

①　ダシパック1個に対して500mlの水が基本的なダシの濃さですが、

　　煮出す時間や、煮出す前に水に漬けておくことにより味に変化が

　　でてきます。基本的にはおいしいものを手間なくすることが目的です

　　ので、５００ml水を計りダシパックを加えてすぐに火にかけます。

＊水に漬けて水出しをしてからご使用になる方は必ず冷蔵庫にて

　　水出しをして、その後必ず沸かしてからご使用ください。

②　鍋のダシが沸騰し始めたら弱火にして、鍋のダシがゆっくりと対流

　　する程度の火加減にします。

③　火を弱める前に鍋のふちのあくをすくう。

④　ダシが軽く対流する程度に３分間沸かす。

⑤　ダシパックを取り出して完成です。

　　温かい料理にはそのまま使用してください、また冷たい料理には

　　鍋ごと氷水につけて急冷してからきれいな容器に移して冷蔵庫で

　　保管しておけば、そうめんのつゆ、おひたしなどの冷たい料理に

　　すぐに使えて便利ですよ。

　＊一度作ったダシは生物ですので２日ぐらいで使い切ってください。

⑥　計量は正確にしたほうがいいと思います・・・・・・

　　最初のうちだけでも量の感覚が身に付くまでは、ぜひ計量する習慣

　　を付けたほうがいいと思います。　　

　　料理人も　勘ですよ！勘！　と言っていますが実はちゃんと

　　使用するお玉に何ｃｃ入るのかを計算して１：４だとか１：８だとか

　　を管理しています。本当に適当では勘が身に付くまでに

　　ものすごく時間がかかりますよ！

　　それに料理がまったくできない人に教える時に教え易いですよ！